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Bondades del Cacao

Desde épocas muy remotas el cacao ha unido a muchas familias a nivel mundial.

Justamente es el chocolate como producto final de los más comercializados a nivel mundial.

Esto se debe a sus múltiples beneficios y sobre todo las sensaciones experimentadas en el paladar de quien lo consume.

Para entender los orígenes y naturaleza del cacao, es un árbol americano que tiene sus orígenes en la amazonia y es también llamado cacaotero.

Este árbol tiene hojas perennes, durante el año siempre está en floración, es esencial los climas húmedos y calurosos. Aproximadamente mide siete metros.

El fruto del cacaotero llamado mazorca es una baya grande y ovalada, presenta carnosidad y el color oscila entre amarillo al púrpura.

En cada mazorca se hallan entre 30 y 40 semillas. El fruto tiene un peso 450 gramos al lograr su maduración.

Se dan dos cosechas al año de cacao. Cada cosecha tiene un tiempo de recolecta entre cinco a seis meses.

Así mismo,  se conocen tres variedades del cacao: Criollo, Forastero (originario amazonia pero se cultiva en África y el Trinitario (hibrido).

Este fruto es nativo de América y se cultiva en países como:

Venezuela, Colombia, Ecuador, Brasil, Perú, Brasil, Bolivia, Tobago y Trinidad y en algunas zonas de México.

También en el continente africano, Camerún, Costa de Marfil, Togo, Nigeria, República del Congo y Rhana.

Historia y origen del cacao

Es de origen selvático y se cree que los pobladores mesoamericanos lo hallaron hace 500 años.

Y se ha conseguido evidencias que la cultura maya ya lo utilizaba.

En la existencia del Imperio Azteca era valorado el cacao y en ciertas culturas precolombinas le daban el justo valor de la moneda.

Al acontecer el cacao fue conocido en la conquista por los europeos y le fue incorporado el azúcar haciéndolo agradable al paladar.

Diversas propiedades del cacao

Muchos estudios han confirmado las propiedades nutricionales y beneficios que tiene el cacao.

Se puede mencionar en cuanto a proteínas tiene (11,5), en almidones (7,5) taninos (6%), así como en agua (5%), conforme a sales y oligoelementos (2,6), en cafeína (0,2%), entre otros.

Del mismo modo, las hojas y semillas de cacao son empleadas para curar dolencias, asma, debilidad, tos, pulmonía, cólicos entre otros.

La grasa o aceite que se extrae de la semilla, se conoce como manteca de cacao y es una crema tópico que sirve para tratar labios resecos, erupciones, afecciones dérmicas.

El chocolate como producto se mezcla con azúcar; de allí se obtiene una masa de cacao; para agregar ingredientes como leche, frutos secos y usarla en repostería.

El cacao en el área de la cosmética

En el área de la cosmética proporciona grandes beneficios a la piel. Especialmente en los tratamientos de belleza este producto es un poderoso antioxidante.

Básicamente, solo con el olor del cacao o en su efecto el chocolate el cerebro libera endorfinas, produciendo un efecto energizante para el organismo.

Por ello también es llamada la píldora del amor.

Además otras propiedades del chocolate disminuyen el estrés, y las tensiones acumuladas.

Dentro de los usos que también tiene el chocolate, al ser esparcido en el cuerpo, la piel estimula a la oxigenación cerebral, mejorando así la circulación sanguínea.

El chocolate sobre la base del cacao, es usado en los tratamientos anticelulíticos y en los métodos de rejuvenecimiento para la cara y el cuerpo.

También se recomienda aplicarlo en el cuero cabelludo a través de mascarillas capilares.

En los centros de estética se usa en los baños de chocolate caliente con efectos relajantes e hidratantes.

Más usos del chocolate como producto de cacao

La chocolaterapia, es un ritual lleno de placer que proporciona al cuerpo una sensación de relajación y ayuda por ende a sentirse bien.

Al lograr activar el cerebro genera al cuerpo un estado de bienestar.

Por otra parte el chocolate como producto elaborado dependiente del cacao es un producto afrodisiaco, debido a sus propiedades.

En ese sentido, el cuerpo siente deseos de disfrute, de allí que éste se vincula con el placer.

Otro de los usos que tiene el chocolate es a nivel de la memoria a corto plazo, puesto que el cerebro recibe estimulación mejorando la velocidad de respuesta de la memoria.

Consumo razonable de chocolate.

Es recomendable consumir cincuenta (50) gramos al día debido a que las endorfinas generadas producen relajación y sensación de bienestar para levantar el ánimo.

En tal sentido el cacao y específicamente el chocolate estimulan la producción de serotonina.

Así mismo, los flavonoides contribuyen a descongestionar las arterias, y ayudan a prevenir ataques al corazón y derrames.

Además el cacao pone en alerta, inhibe el insomnio y alivia el cansancio.

Es importante destacar, que también el consumo excesivo de chocolate puede convertirse perjudicial a la salud.

Emprendimientos del cacao

En la actualidad en el mercado se mantienen grandes empresas que dependen exclusivamente del cacao para generar productos variados que tienen como base este fruto.

Por eso el cacao aunque su data es antigua, sigue siendo un alimento que se disfruta con la misma bondad en todo momento.

Hoy ya no solo se consume a través de una barra que mezclada con otros productos como almendras o frutos secos generan sensaciones en el paladar.

Por el contrario el chocolate como producto elaborado del cacao se usa en la cosmética, en la repostería y panadería.

Estando expertos que con sus manos desde la culinaria y gastronomía son forman a otros para trabajar este oficio.

Con la intención de poder entender y experimentar todo el proceso que lleva consigo este emblemático producto.

Justamente, emprender desde el empoderamiento del conocimiento en la tradición chocolatera es revestirse de la historia, del valor cultural que tiene para cada país.

Es disfrutar de cada proceso como parte de esa construcción que se hace con un producto que incluso tiene sus particulares desde su origen.

Y por lo tanto es característico desde su textura, color, forma, pero sobre todo aroma y sabor.

Así que requiere de ser cuidado en todo momento, desde el cultivo hasta los detalles de su presentación y posterior comercialización.

Por lo tanto los emprendimientos de chocolate teniendo como base el cacao, representan tradición, trabajo, saber popular, técnicas de producción y cercanía con el público.

Debido a que el cacao termina en una gran diversidad de productos que pueden ser bombones, pastas de cacao, bebidas, jabones, cremas, aceite o esencias para el público en general.

Finalmente, el chocolate es sensibilizar el paladar pero también conectar con cada beneficio desde el disfrute de su consumo.

Consultado en:

https://concepto.de/cacao/#ixzz655t3PZqR

https://www.chocolatesnestle.es/fabricacion-curiosidades/fabricacion-chocolate

https://www.objetivobienestar.com/el-uso-del-chocolate-como-cosmetico_624_102.htm

Para más información visita:

https://mariacarolinachapellin.com/ 

https://mariacarolinachapellin.com/ecuestre/amazona-heroina-de-la-equitacion/

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